INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo “fusilli”
  • 500 g. di melanzane
  • 400 g. di pomodorini ciliegia
  • Uno spicchio d’aglio
  • Origano q.b.
  • Uno-due peperoncini
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

FUSILLI CON MELANZANE AL POMODORO


Lavare e asciugare le melanzane, privarle del gambo, della buccia e tagliarle a cubetti.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino.

Eliminare quindi questi ultimi ed aggiungervi le melanzane ed i pomodorini ciliegia.

Aggiustare di sale, condire con una spolverata d’origano e fare cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e, giunta a cottura, scolarla e condirla con le melanzane preparate.

Fusilli con melanzane al pomodoro

03/05/2017
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