Versare in una padellina antiaderente l'olio e le uova (facendo attenzione a non rompere i tuorli) e, quando giungono quasi a cottura, salare e sistemarvi sopra le due fettine di sottilette.

Tenerle quindi a fuoco bassissimo e chiuse con un coperchio per un minuto circa, fino a quando il formaggio non si sara' fuso in una morbida crema.