INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di melanzane
  • 400 g. di pomodorini ciliegia
  • Uno spicchio d’aglio
  • Origano q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

MELANZANE TRIFOLATE AL POMODORO

Lavare e asciugare le melanzane, privarle del gambo, della buccia e tagliarle a cubetti.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato a fuoco moderato.

Eliminare quindi l’aglio ed aggiungervi le melanzane ed i pomodorini ciliegia.

Aggiustare di sale, condire con una spolverata d’origano e di peperoncino, e proseguire la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Melanzane trifolate al pomodoro

28/03/2017
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