INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo “fettuccine”
  • Tre carciofi
  • 200 ml. di panna da cucina
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un limone
  • Sale q.b.
  • Due-tre cucchiai d’olio

FETTUCCINE CON CREMA DI CARCIOFI

Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo; pulire anche quest’ultimo e, man mano che si procede, mettere i carciofi così mondati a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Scolare quindi i carciofi e tagliarli a fettine, facendoli cadere in una padella antiaderente in cui precedentemente si sarà versato l’olio.

Aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati, un pochino d’acqua fredda ed aggiustare di sale.

Cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti e passarli quindi con il mixer ad immersione fino a ridurli in una crema omogenea.

Trasferire la crema di carciofi così ottenuta nuovamente in padella, unirvi la panna e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti; chiudere con un coperchio e tenere da parte al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e, giunta a cottura, scolarla e trasferirla nella padella, unendo anche un po’ d’acqua di cottura delle fettuccine per diluire la salsa preparata.

Servire subito.

Fettuccine con crema di carciofi

18/03/2017
Copyright © 1994-2017 Ricetteecooking