Mondare la cipolla e tagliarla a fettine.

Versare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla, un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà ben rosolata.

Allontanare quindi le cipolle dal centro della padella e nello spazio così realizzato rompervi le uova, facendo attenzione a lasciare interi i tuorli. Lasciare rapprendere l'albume per un paio di minuti, quindi aggiustare di sale e servire.