Versare in una padellina antiaderente l'olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventera' dorata.

Unirvi quindi le uova, avendo cura di non romperne i tuorli, e fare rapprendere l'albume per un paio di minuti; aggiustare di sale e servire.