INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 150 g. di ricotta di pecora
  • 20 g. di zucchero semolato
  • Un uovo
  • Un cucchiaino di cannella
  • Un limone
  • 20 g. di uva passa
  • Zucchero a velo q.b.
  • Burro q.b.

TORTA CASSOLA

Lasciare scolare la ricotta all段nterno di un colino per almeno mezz弛ra per farle perdere tutto il siero.

Ammollare per circa venti minuti l置va passa in un bicchiere d誕cqua calda.

Trasferire quindi la ricotta in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e mescolare; unirvi l置ovo intero, la scorza grattugiata del limone, la cannella e l置va passa ben strizzata; mescolare nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Imburrare l段nterno di due stampini monoporzione del diametro di 10 cm. e trasferirvi il composto, lisciandone poi la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Infornare a 180ー per 30 minuti circa; controllare la cottura: il dolce pronto quando la sua superficie avr assunto una leggera colorazione dorata.

Una volta raffreddato, spolverizzarlo con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino a maglie fitte e servire.




N.B.:
Alla ricetta classica possono essere apportate a piacere alcune varianti: l'aggiunta, ad esempio, di un cucchiaino di liquore come la Sambuca od il Rum (escludendo la cannella) e/o la sostituzione dell置va passa con gocce di cioccolato fondente.

La Cassola un dolce gluten-free, adatto quindi anche a chi celiaco.

E normale che la Cassola in cottura si gonfi molto per poi riscendere una volta sfornata.

In alternativa si pu realizzare anche un tortino, raddoppiando le dosi della ricetta ed impiegando un unico stampo del diametro di circa 20 cm. precedentemente imburrato oppure foderato con della carta forno.

Si conserva in frigorifero al massimo per 3 giorni.








La Cassola un dolce tipico della cucina ebraico-romana. Attenzione a non fare confusione, poich con lo stesso nome corrispondono altre ricette regionali completamente di tutt誕ltro genere: in Sardegna, ad esempio, con questo termine si indica una ricetta a base di pesce, mentre in Lombardia si chiama cos un piatto a base di carne.

Cassola nella variante con Rum e gocce di cioccolato

15/02/2017
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