Lavare ed asciugare i peperoncini; tagliare la base con il torsolo e svuotarli dei semi, facendo attenzione a non romperli.

Sistemarli allineati in un unico strato su una placca precedentemente foderata con della carta forno bagnata e strizzata.

Salarli ed irrorarli con un filo d'olio (meglio se con un'oliera spray, che distribuirà l'olio più uniformemente senza dover peraltro esagerare nella quantità).

Infornarli a 200° per circa 30-40 minuti, avendo cura di voltare i peperoni un paio di volte per una cottura uniforme.




N.B.:
Questi peperoncini sono chiamati "friggitelli" per il fatto che, spesso, sono gustati fritti. Sono piccoli peperoni verdi dolci dalla forma allungata, tipici della cucina del Sud. Non vanno confusi con i friarielli napoletani, che sono invece broccoletti di cime di rapa.