Lavare ed asciugare i peperoni, quindi dividerli a falde eliminandovi il picciolo, le coste interne ed i semi.

Tagliare ogni falda a striscioline sottili e condirle con un po' di sale; mescolare, coprire il contenitore e lasciare riposare per circa un'ora (in questo modo, la verdura s'intenerisce leggermente).

Trascorso questo tempo, scolare i peperoni dall'acqua di vegetazione che avranno rilasciato e condirli con l'olio, una spolverata di origano e qualche filetto d'alice precedentemente sgocciolato e spezzettato.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.