Preparare il brodo, sciogliendo in un litro d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale e tenerlo da parte al caldo.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato.

Aggiungere quindi un po' di concentrato di pomodoro (quanto basta a dare colore alla minestra), i filetti di sogliola e proseguire la cottura a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto: il pesce dovrà intenerirsi e ridursi a pezzetti.

Eliminare lo spicchio d'aglio ed unirvi il brodo vegetale caldo.

Appena quest'ultimo giunge a bollore, versarvi la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.

Poco prima di togliere dal fuoco, aggiustare eventualmente di sale (ma il brodo dovrebbe essere già di per sè sufficiente ad insaporire la minestra) ed unirvi il prezzemolo tritato.



N.B.:
Per la minestra, si deve calcolare circa mezzo litro d'acqua a persona.

Per questa ricetta, si possono utilizzare anche i filetti di platessa.