Lavare le zucchine, asciugarle, eliminarne le estremità, quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a bastoncini dello spessore di circa un centimetro.

Versare in una ciotola la farina 00, aggiungervi il latte, il prezzemolo tritato, una spolverata di paprika, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e mescolare per ottenere una pastella non troppo densa.

Impanare i bastoncini di zucchine prima nella farina di mais, quindi nella pastella preparata e, per ultimo, nel pangrattato.

Sistemarli man mano in un unico strato su una placca in precedenza foderata con un foglio di carta forno, quindi irrorarli con un filo d'olio (ottimo se si possiede un'oliera spray: l'olio si distribuirà uniformemente senza esagerare nella quantità) ed infornare a 180° per circa mezz'ora (se occorre, accendere il grill gli ultimi cinque minuti per una perfetta doratura in superficie).