Lavare le zucchine, privarle dell'estremità e, con l'apposita grattugia a fori grossi, ridurle a filetti.

Privare la pancetta della cotenna, affettarla sottilmente e tagliarla quindi a listarelle.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi a fiamma moderata la cipolla in precedenza tritata.

Aggiungere la pancetta e, una volta rosolata, bagnarla con il vino; lasciare evaporare ed unirvi quindi le zucchine.

Condire con una spolverata di paprika, aggiustare di sale e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto; appena le zucchine si saranno intenerite togliere la padella dal fuoco.

Nel frattempo, cuocere gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata e, giunti a cottura, scolarli e trasferirli nella padella; amalgamarli delicatamente al condimento e servire.