Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarne i semi, i filamenti bianchi e tagliarli a strisce non troppo sottili.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e dorarvi gli spicchi d'aglio interi precedentemente sbucciati; eliminare quindi quest'ultimi ed unire i peperoni.

Saltarli a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al recipiente.

Aggiustare di sale e proseguire la cottura ancora 5 minuti.

Spolverizzare quindi con lo zucchero di canna ed unirvi subito dopo anche l'aceto di mele; amalgamare e lasciare evaporare a fiamma vivace ancora per un minuto.

Una volta raffreddati, trasferire i peperoni in un recipiente a chiusura ermetica e lasciarli insaporire in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Toglierli poi dal frigorifero circa mezz'ora prima di essere consumati affinchè si possano stemperare a temperatura ambiente.