INGREDIENTI
(dosi per una teglia a cerniera del Ø di 24 cm.):
  • Per la base:
  • 200 g. di biscotti secchi tipo "frollini"
  • 100 g. di burro
  • Per la crema:
  • 500 g. di formaggio Philadelphia
  • 397 g. di latte condensato zuccherato
  • 70 ml. di succo di limone
  • 7 g. di gelatina in fogli
  • Per la superficie:
  • Un vasetto di marmellata alle amarene

CHEESECAKE AL LIMONE CON LATTE CONDENSATO

Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per dieci minuti.

Scaldare leggermente a bagnomaria il succo di limone e sciogliervi la gelatina precedentemente scolata e strizzata.

Sciogliere a fuoco dolce il burro e lasciarlo raffreddare.

Tritare nel mixer i biscotti fino ad ottenere una granella piuttosto fine e versarli in una ciotola; unirvi il burro fuso ed impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Foderare la teglia con della carta da forno e versarvi l'impasto di biscotti, stendendolo e pressandolo bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio fino a ricoprirne tutto il fondo; trasferirla in frigorifero per almeno mezz'ora per fare indurire il composto.

Nel frattempo, versare in una ciotola il Philadelphia, montarlo per un minuto con una frusta ed aggiungervi, poco alla volta, il latte condensato.

Unire il succo di limone e gelatina, mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e versarlo sulla base di biscotti, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Trasferire il dolce in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, sformare delicatamente la torta trasferendola su un piatto di portata e distribuirvi sulla superficie la marmellata. Tenere la torta in frigorifero almeno un paio d’ore prima di servire.



N.B.:
Tra i biscotti secchi da impiegare per la realizzazione di questo dolce sono ottimi, ad esempio, i “Digestive” e gli “Oro Saiwa”.

Per chi soffre di celiachia, questa torta può essere preparata utilizzando per la base dei biscotti secchi senza glutine; se questi ultimi contengono già di per sé una notevole quantità di burro, diminuire leggermente quella da aggiungere una volta tritati (deve essere sufficiente a legare il composto).

Cheesecake al limone con latte condensato


Cheesecake al limone con latte condensato

05/09/2016
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