
Versare in una terrina la farina e l'acqua; aggiungere i tuorli d'uovo e il succo del limone; unirvi i bianchi precedentemente montati a neve ed amalgamare bene il tutto: l'impasto deve assumere un aspetto cremoso.
Fare riposare per 30 minuti prima dell'uso.
N.B.:
Se l'impasto risultasse troppo denso, aggiungere dell'altra acqua.
Con questa pastella cosi' ottenuta si puo'
friggere qualsiasi tipo di
verdura,
carne o
pesce. Ricordarsi che il
sale va
aggiunto solo a fine cottura e non nella pastella.