INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 250 g. di riso tipo "parboiled"
  • Due-tre carote
  • Due scatole di tonno sott'olio da 160 g.
  • 100 g. di olive verdi snocciolate
  • Carciofini, funghi, giardiniera mista sott'olio q.b.
  • Due uova
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

INSALATA DI RISO


Cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare in un capiente piatto di portata.

Cuocere le uova sode (devono bollire 10 minuti) e, dopo averle poste un minuto sotto il getto dell'acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a dadini piccoli; condirle con sale fino ed un filo d'olio.

Mondare e tagliare a filetto con l'apposita grattugia le carote e condirle con un po' di sale fino.

Unire quindi al riso le uova sode e le carote cosi' preparate, il tonno (precedentemente sgocciolato e sminuzzato), le olive tagliate a rondelle e le verdure sott'olio fatte a pezzetti.

Condire con tre-quattro cucchiai d'olio, amalgamare bene e mettere in frigorifero per qualche ora affinche' s'insaporiscano tutti gli ingredienti.




N.B.:
E' un piatto unico in cui, ovviamente, il tipo e la quantita' degli ingredienti possono variare a seconda dei gusti personali (si possono infatti mettere anche dei piselli, del mais, del formaggio tagliato a cubetti, prosciutto cotto a dadini e cosi' via); si serve freddo e puo' essere preparato anche il giorno prima.


Per dare al riso un sapore piu' fresco, unire al condimento anche un cucchiaino di succo di limone a persona.

Insalata di riso

23/10/2006
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