INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del Ø di 24 cm.):
  • 250 g. di farina
  • 200 g. di zucchero di canna
  • 100 g. di olio extra-vergine di oliva
  • 130 g. di acqua minerale frizzante
  • 3 uova
  • 30 g. di cacao amaro in polvere
  • 30 g. di pistacchi sgusciati
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Per guarnire:
  • Granella di pistacchi q.b.

TORTA ALL'ACQUA CON PISTACCHIO E CIOCCOLATO

Tritare con il mixer i pistacchi e tenerli da parte.

Versare in una terrina lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e amalgamarli con una frusta; unirvi quindi l'acqua e sbattere il composto fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto; versare l'olio e la farina setacciata insieme al lievito.

Dividere quindi il composto in due ciotole ed aggiungere ad una il pistacchio tritato e all'altra il cacao.

Montare gli albumi a neve e delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, incorporarne la metà nel composto al pistacchio e la metà in quello al cacao.

Imburrare ed infarinare la teglia, quindi versarvi prima il composto al pistacchio e poi, versandolo a cucchiaiate qua e là, quello al cacao.

Infornare a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino non prima che sia trascorsa mezz'ora (deve uscire completamente asciutto).

Una volta raffreddato, sformare il ciambellone e spolverizzarne la superficie con la granella di pistacchi.



N.B.:
I pistacchi che occorrono per realizzare questo dolce devono essere al naturale, nè tostati e nè salati.

Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell'uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

Ciambellone all'acqua con pistacchio e cioccolato

05/04/2016
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