INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 450 g. di fagioli borlotti lessati
  • 120 g. di pasta tipo “mista”
  • ¼ di cipolla
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

PASTA E FAGIOLI SPRINT E LIGHT


Scolare i fagioli dalla loro acqua di conservazione trasferendoli all'interno di un colino, risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua e tenerli da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

Nel frattempo, versare l’olio in un tegame e dorarvi leggermente la cipolla tritata; unirvi il concentrato di pomodoro, diluire con un po’ d’acqua di cottura della pasta ed unirvi i fagioli lessati.

Farli insaporire un paio di minuti e toglierli quindi dal fuoco.

Scolare la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura e versarla nel tegame con i fagioli.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed unirvi quindi qualche mestolo di acqua di cottura fino a raggiungere la densità della pasta desiderata.

Pasta e fagioli sprint e light

14/02/2016
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