INGREDIENTI
(dosi per una teglia del Ø di 24 cm.):
  • 250 g. di farina 00 + q.b. per la teglia
  • 250 g. di ricotta
  • 200 g. di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 50 ml. di latte
  • 50 ml. di olio di semi
  • 180 ml. di succo d'arancia
  • Scorza grattugiata di un arancia
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Burro q.b. per la teglia
  • Zucchero a velo q.b.

TORTA DI RICOTTA ALL'ARANCIA

Imburrare ed infarinare la teglia.

Versare in una ciotola la ricotta e lavorarla con lo zucchero di canna fino a quando quest'ultimo si sarà completamente sciolto e si sarà ottenuta una crema liscia e fluida.

Unirvi quindi i tuorli d'uovo, il latte, l'olio, il succo d'arancia, la buccia grattugiata dell'arancio e la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la preparazione nella teglia, batterla sul piano di lavoro per compattarne il contenuto ed infornare a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino non prima che sia trascorsa mezz'ora: deve uscire completamente asciutto).

Una volta raffreddata, sformare la torta e spolverizzarne la superficie con lo zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino a maglie fitte.



N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell'uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

L'olio di semi può essere sostituito con dell'olio extravergine di oliva, purchè delicato.

Per la scorza grattugiata, è meglio usare un'arancia non trattata; in alternativa, se non si dovesse trovare, basterà avere l'accortezza di tenerla prima a bagno per qualche minuto in acqua e bicarbonato.

Torta di ricotta all'arancia

17/01/2016
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