Cuocere i piselli nel seguente modo: versare in un tegame l'olio, i piselli surgelati (non e' necessario scongelarli prima dell'uso), la cipolla precedentemente tritata ed un po' d'acqua fredda (il tanto da ricoprirli); amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 20 minuti circa; a cottura ultimata, aggiungere del sale fino.

Fare scaldare un po' d'olio in una padellina antiaderente e versarvi le uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si saranno rapprese in fiocchetti dorati.

Cuocere il riso in acqua salata per circa 15-20 minuti, scolarlo e versarlo in una terrina.

Unirvi le uova, i piselli, il prosciutto precedentemente tagliato a cubetti e servire a temperatura ambiente.