INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo “mezze maniche”
  • 4-5 zucchine romanesche
  • 250 g. di scamorza affumicata
  • 200 g. di besciamella
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • ¼ di cipolla
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE E SCAMORZA

Tagliare la scamorza a cubetti.

Versare in un pentolino antiaderente il passato di pomodoro, la cipolla mondata, le foglie di basilico, un pizzico di sale ed un filo d’olio. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, eliminarvi quindi gli odori e, una volta intiepidita, aggiungervi la besciamella.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla leggermente al dente e trasferirla in una capiente ciotola; condirla con un cucchiaio d’olio e tenerla da parte.

Nel frattempo, lavare le zucchine, privarle dell’estremità e ridurle a julienne con l’apposita mandolina.

Condire la pasta con la salsa rosa preparata, aggiungervi quindi le zucchine, la scamorza, un po’ di parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire la pasta in una pirofila da forno e completare distribuendo sulla superficie il parmigiano rimasto ed un’abbondante spolverata di pangrattato.

Infornare a 200° per circa 20 minuti e proseguire quindi la cottura con il grill per altri 5 minuti: la pasta deve leggermente gratinare dorandosi in superficie.

Pasta al forno con zucchine e scamorza

04/11/2015
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