INGREDIENTI
(dosi per uno stampo del Ø di 22-24 cm.):
  • 250 g. di farina 00 + q.b. per la teglia
  • 250 g. di acqua minerale frizzante
  • 160 g. di zucchero di canna
  • 50 g. di olio di semi
  • 50 g. di cioccolato fondente al 70%
  • Un cucchiaio di cacao in polvere amaro
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Burro q.b. per la teglia
  • Per guarnire:
  • Zucchero a velo q.b.

TORTA ALL’ACQUA E CIOCCOLATO SENZA UOVA

Imburrare ed infarinare la teglia.

Dividere il cioccolato in piccoli pezzi e trasferirli in un pentolino a fondo spesso; mettere quindi il recipiente a bagnomaria in un tegame più grande in cui precedentemente sarà stata portata ad ebollizione dell'acqua, mescolando di tanto in tanto, a fuoco spento, finche' il cioccolato non si è lentamente e completamente fuso.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, l’acqua minerale e mescolare fino a sciogliere bene il tutto.

Aggiungere l’olio, la farina precedentemente setacciata con il cacao in polvere ed il lievito e, per ultimo, il cacao fuso, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare la preparazione nella teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti (controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto).

Una volta raffreddato, spolverizzare la superficie del ciambellone con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino a maglie fitte.




N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell’uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.

L’olio di semi può essere sostituito con dell’olio extravergine, purché sia delicato.

Torta all'acqua e cioccolato senza uova

10/10/2015
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