INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di carote
  • 250 g. di patate
  • 1 l. di brodo vegetale
  • 2 cm. di zenzero fresco
  • Uno scalogno
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

VELLUTATA DI CAROTE ALLO ZENZERO


Portare a bollore il brodo vegetale e tenerlo da parte.

Eliminare alle carote l’estremità, raschiarne la superficie con un pelapatate e tagliarle a fettine; sbucciare anche le patate, lavarle e tagliare a cubetti.

Scaldare in un tegame un filo d’olio, unirvi le carote, le patate e lo scalogno sbucciato e tagliato grossolanamente; aggiungere quattro cucchiai d’acqua, aggiustare di sale e lasciare insaporire per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto.

Versare qualche mestolo di brodo caldo e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 20-30 minuti, aggiungendo se occorre dell’altro brodo: le verdure dovranno intenerirsi.

Unirvi lo zenzero precedentemente sbucciato e grattugiato.

Passare la preparazione con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea; se occorre, aggiungere dell’altro brodo fino ad ottenere la consistenza preferita.

Distribuirla nei piatti e servirla calda con un filo d’olio a crudo insieme a crostini di pane tostato.



N.B.:
Il brodo vegetale si prepara facendo sobbollire per mezz'ora in un litro d’acqua una carota ed una costa di sedano (precedentemente mondate e tagliate a pezzi) insieme ad una cipolla intera sbucciata e ad un ciuffo di prezzemolo legato con dello spago da cucina; prima di essere utilizzato, il brodo va quindi filtrato attraverso un colino per eliminarne gli odori. In alternativa, basterà sciogliere nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale.

Vellutata di carote allo zenzero

13/09/2015
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