Fare scongelare a temperatura ambiente il pesce all'interno di un colapasta e asciugarlo con carta da cucina assorbente.

Mondare la cipolla, l'aglio e tritare tutto finemente.

Mettere in un tegame l'olio e, a fuoco moderato, farvi imbiondire il trito preparato con il peperoncino; unire il pesce e rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere poi il vino bianco e fare evaporare, sempre a fuoco basso.

Eliminare il peperoncino, versare il passato di pomodoro (o, a piacere, il pomodoro a pezzetti), insaporire con il sale e, a cottura raggiunta, quando la salsa si sara' addensata a sufficienza, togliere dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e condirlo quindi con la salsa preparata.