Lavare le zucchine, spuntarne le estremità e tagliarle a cubetti.

Lavare le carote, spuntarne l'estremità, raschiarne la superficie e tagliare anche queste a dadini.

Eliminare al peperone il picciolo, i semi, le coste bianche interne e ridurlo a cubetti.

Sbucciare la cipolla ed affettarla a rondelle.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi leggermente la cipolla; unirvi quindi le verdure e saltarle a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Aggiustare di sale ed insaporire con una spolverata di paprika dolce e salata.

Amalgamare tutti gli ingredienti e proseguire la cottura a fuoco vivace ancora per pochi minuti (le verdure devono rimanere al dente).