INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 4 calamari puliti
  • 400 g. di pomodorini
  • 80 g. di olive taggiasche
  • 50 ml. di vino bianco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un peperoncino
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

CALAMARI IN UMIDO

Lavare i calamari ed asciugarli con carta assorbente da cucina; separare i tentacoli dalle sacche e, con una forbice, aprirli tagliandoli lungo tutta la loro lunghezza e dividerli quindi in due parti.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino; eliminare quindi questi ultimi ed aggiungervi i calamari.

Saltarli a fuoco vivace per un minuto (i tentacoli si arricceranno) e bagnarli con il vino; fare evaporare e versare i pomodorini; aggiustare di sale, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere quindi le olive e proseguire la cottura per ancora 10 minuti; prima di togliere dalla fiamma, spolverizzare con il prezzemolo precedentemente tritato e servire.

Calamari in umido

26/05/2015
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