INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 700 g. di cimette di broccoli
  • 500 g. di patate
  • 200 g. di formaggio tipo Scamorza o Galbanino
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • Due uova
  • Pangrattato q.b.
  • Una grattata di noce moscata
  • Burro q.b.
  • Olio q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

SFORMATO DI BROCCOLI E PATATE

Lavare le patate e lessarle, partendo da acqua fredda e facendole bollire per 20 minuti circa (infilandovi uno stecchino, devono risultare morbide all’interno); scolarle e, ancora calde, privarle della pelle, tagliarle a pezzi e metterle in una ciotola.

Lessare anche le cimette dei broccoli in acqua bollente salata, quindi scolarle, lasciarle sgocciolare bene per un paio di minuti ed aggiungerle alle patate.

Schiacciare broccoli e patate con una forchetta fino ad ottenere una purea piuttosto grossolana ed unirvi il parmigiano e le uova, precedentemente sbattute ed insaporite con sale, una spolverata di pepe ed una grattata di noce moscata.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire quindi la metà del composto così ottenuto all’interno di una pirofila da forno precedentemente imburrata e spolverizzata con del pangrattato.

Distribuire il formaggio in un unico strato (evitando il bordo dello sformato per evitare che fuoriesca in cottura) e ricoprire il tutto con la seconda metà del composto.

Spolverizzare tutta la superficie dello sformato con il pangrattato e completare con un filo d’olio (meglio ancora se si è provvisti di un’oliera spray).

Infornare a 200° per circa 30 minuti: deve dorarsi in superficie (se occorre, accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura). Una volta intiepidito, trasferire lo sformato su un piatto di portata e servire.



N.B.:
Sostituendo il pangrattato di uso comune con quello realizzato esclusivamente da farina di mais tostata, la ricetta diventa gluten-free e può essere realizzata anche per chi è intollerante al glutine.

Sformato di broccoli e patate


Sformato di broccoli e patate


Sformato di broccoli e patate

26/04/2015
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