Riempire un tegamino della capacità di un litro d'acqua fredda e portarla a bollore.

Spuntare le carote alle estremità, raschiarne la superficie e tagliarle a dadini. Sbucciare le patate e ridurre anche quest'ultime a dadini.

Versare in un tegame l'olio e farvi dorare a fuoco moderato la cipolla tritata finemente; aggiungervi quindi patate e carote, il concentrato di pomodoro ed amalgamare bene il tutto.

Unire l'acqua calda fatta bollire precedentemente e lasciare cuocere per circa 15 minuti; aggiungere quindi il riso, aggiustare di sale e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione.

Condire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servire subito o a temperatura ambiente.