INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di riso tipo "parboiled"
  • ½ kg. di zucchine
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Due-tre cucchiai d'olio

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE

Mondare e lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e versarle in una padella antiaderente in cui precedentemente si sara' messo l'olio.

Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio tagliato a metà, un pochino d'acqua, del sale fino e fare cuocere a fuoco moderato con un coperchio.

Eliminare l'aglio e passare le zucchine col mixer fino ad ottenere una crema vellutata.

Lessare il riso in abbondante acqua salata, condirlo con la crema di zucchine e servire.

23/10/2004
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