INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 100 g. di farina 00
  • 100 g. di formaggio fresco di capra
  • 30 ml. di olio d'oliva delicato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un tuorlo d’uovo
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

SALATINI ALLA CURCUMA


Versare in una ciotola la farina ed aggiungervi il formaggio fresco di capra, il parmigiano grattugiato, il tuorlo, l’olio, la curcuma, una spolverata di pepe ed un pizzico di sale.

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti ed amalgamare bene fino a formare con il composto una palla; avvolgerla con della pellicola da cucina e trasferirla in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo, stendere il composto sul piano di lavoro in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. e con l’aiuto di una formina o di un coppa pasta, ricavare i salatini.

Sistemarli man mano, leggermente distanziati tra loro, su una placca precedentemente foderata con un foglio di carta forno e cuocerli a 180-200° per circa 10 minuti: devono colorirsi leggermente in superficie.




N.B.:
Questi salatini sono degli sfiziosi spezza-fame ed ottimi per accompagnare un aperitivo.

Il formaggio di capra può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio fresco spalmabile. La curcuma, che dà ai salatini quella caratteristica colorazione, può essere sostituita, a piacere, con una bustina di zafferano.

Salatini alla curcuma

09/09/2014
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