Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo finemente e tenerlo da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla non troppo asciutta e versarla in un piatto di portata, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Condirla con l'olio, aggiungervi lo zenzero e mescolare bene.

A questo punto, procedere con la mantecatura: unire il parmigiano grattugiato, un paio di mestolini d'acqua di cottura della pasta e continuare a mescolare, facendo sciogliere con il calore il formaggio; se occorre, aggiungere dell'altra acqua: dovrà formarsi una crema vellutata che avvolgerà e legherà la pasta in modo morbido ed omogeneo.

Guarnire i piatti con una spolverata di prezzemolo precedentemente tritato e servire subito.