INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di riso tipo "parboiled"
  • 500 g. di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • Tre, quattro foglie di basilico
  • Un peperoncino (facoltativo)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale fino e sale grosso q.b.
  • Un cucchiaio d'olio

RISOTTO AL POMODORO


Versare in un tegamino l'olio, il pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, il basilico, il peperoncino ed il sale fino.

Amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere a calore moderato per circa mezz'ora a recipiente coperto; poi togliere il coperchio al tegamino per fare restringere bene la salsa.

A cottura ultimata eliminare la cipolla, il basilico ed il peperoncino.

Lessare il riso in abbondante acqua salata, quindi scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro precedentemente preparata ed una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Risotto al pomodoro

23/01/2013
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