Suggerimenti

TRUCCHI IN CUCINA…



Le banane si conservano a temperatura ambiente e mai in frigorifero, dove la buccia diventerebbe subito nera (anche se la polpa rimane comunque soda e compatta). Un trucco per rallentarne la maturazione? Avvolgere intorno al picciolo una striscia di pellicola da cucina; in questo modo si impedira' all'etilene (il gas prodotto naturalmente e responsabile del processo d'invecchiamento) di raggiungere le altre parti del frutto e di portarle prematuramente alla maturazione.
…E se invece la banana e' ancora troppo acerba, per farla maturare al punto giusto basta metterla in forno a 50° per circa 45-60 minuti!
Per evitare che annerisca quando si taglia a fettine (cosi' come avviene anche per pere e mele, per le quali rimane valido lo stesso espediente), deve essere invece cosparsa con del succo di limone o d'ananas, che fungera' da naturale antiossidante!

L'acqua in ebollizione non vi trabocchera' piu' dalla pentola sporcando i fornelli e spegnendo la fiamma se vi poggerete sopra un mestolo di legno abbastanza lungo da coprirne tutto il diametro: l'acqua continuera' a bollire ma non ne uscira' neanche una goccia!

Avete dimenticato di mettere in frigorifero la bottiglia dell'acqua o di una bibita? Avvolgetela completamente nella carta da cucina precedentemente imbevuta d'acqua e ben strizzata, poi mettetela in freezer per dieci minuti: la vostra bottiglia sara' subito fresca!

Dovete chiudere un sacchetto e non avete una molletta salva-alimenti a disposizione? Tagliate il collo di una bottiglia di plastica, passatevi dentro la parte superiore del sacchetto e ripiegatela quindi all'esterno; bastera' a questo punto avvitarvi bene il tappo della bottiglia e… Voila', il gioco e' fatto!

Per sbucciare bene e con facilita' un uovo sodo, dovete procedere nel seguente modo: giunto a cottura, toglietelo dall'acqua calda e trasferitelo in acqua fredda per qualche minuto; una volta raffreddato, battetene le estremita' su una superficie dura e poi proseguite a farlo rigirandolo, in modo da farne incrinare tutto il guscio; tenete quindi l'uovo fermo sul piano di lavoro appoggiandolo su un lato e fatelo rotolare avanti e indietro usando il palmo della mano. Immergetelo infine in una ciotola piena d'acqua calda e… il guscio scivolera' via in un attimo insieme alla sua pellicina interna. In ogni caso, le uova molto fresche si sbucciano con piu' difficolta' rispetto a quelle che hanno qualche giorno.

Per tagliare orizzontalmente un Pan di spagna ed ottenere dei dischi precisi e regolari, basta incidere con un coltello una traccia lungo tutto il perimetro del dolce, al fine di delineare il punto in cui deve avvenire il taglio; infilate quindi un coltello lungo e dalla lama liscia e, cercando di mantenerla dritta il piu' possibile, procedete delicatamente con il taglio ruotando man mano il pan di spagna. Se pero' la manualita' non e' il vostro forte, esiste un altro sistema semplice e dal risultato infallibile: quello che serve e' semplicemente del filo interdentale! Una volta praticata la traccia, lo infilate lungo tutta la linea e, tenendolo parallelo al pan di spagna, ne tirate delicatamente incrociandole le estremita', fino ad ottenere il taglio completo!
…E con lo stesso metodo si puo' affettare, ad esempio, anche il formaggio a pasta morbida!

09/01/2014
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