Lavare la melanzana, privarla del gambo, della corolla e tagliarla a fette piuttosto sottili.

Scaldare bene una bistecchiera, spolverizzarne leggermente la superficie di sale fino (per evitare che la melanzana si attacchi) e grigliare le fette due-tre minuti per parte.

Trasferire man mano le melanzane in una terrina e condirle con una spolverata di pepe e di origano, il prezzemolo tritato finemente ed un filo d'olio; mescolare bene il tutto e fare insaporire un'oretta.

Trascorso questo tempo, stendere le fette di bresaola su un tagliere e distribuire su ognuna un po' di ricotta; adagiarvi quindi una-due fette di melanzane ed arrotolare il tutto formando una sorta di involtino.

Sistemarli man mano su un piatto di portata e servire.