INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed una teglia rettangolare 20x28 cm.):
  • 500 g. di cuori di carciofi surgelati
  • 500 g. di patate
  • 200 g. di scamorza
  • Due spicchi d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Tre-quattro cucchiai d'olio
  • Burro q.b. per la teglia

SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE

Riempire un tegame d'acqua, salarla e portarla a bollore.

Versare in una padella antiaderente l'olio, gli spicchi d'aglio interi, i carciofi surgelati, un mestolino d'acqua, il sale e cuocere a fuoco basso e con un coperchio per circa venti minuti.

A cottura ultimata, eliminare gli spicchi d'aglio ed unirvi il prezzemolo precedentemente tritato.

Nel frattempo, lavare e sbucciare le patate e, con l'apposita mandolina, tagliarle a fettine sottili.

Scottarle cinque minuti nell'acqua bollente salata, quindi sgocciolarle con un mestolo forato e trasferirle nella padella con i carciofi.

Pepare, mescolare e fare insaporire il tutto un paio di minuti a fuoco moderato.

Tagliare la scamorza a fettine.

Imburrare la teglia, spolverizzarla con il pangrattato e distribuirvi sul fondo uno strato di verdure; coprirle con un po' di scamorza e proseguire cosi' con gli strati successivi fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Premere con delicatezza lo sformato con le mani e battere leggermente la teglia sul piano di lavoro per compattarne la preparazione; spolverizzarne la superficie con il pangrattato ed infornarlo a 180 per circa mezz'ora, accendendo il grill gli ultimi due minuti affinche' si formi una leggera crosticina dorata sulla superficie.

Servire lo sformato leggermente intiepidito.

Sformato di carciofi e patate

29/10/2013
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