Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione e tenerlo da parte.

Nel frattempo, versare in una ciotola lo zucchero, l'uovo intero, la farina, la scorza grattugiata del limone (facendo attenzione a non mettere la parte bianca che renderebbe amara la preparazione) e sbattere bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unirvi a filo il latte scaldato e travasare quindi il tutto in un pentolino.

Cuocere a fuoco dolce la crema mescolando continuamente e lasciarla sobbollire due-tre minuti circa per farla addensare gradatamente e farle perdere il sapore della farina.

Trasferire la crema in una ciotola e coprirla con della pellicola da cucina: in questo modo si raffredderà' senza formare quell'antiestetica pellicola in superficie.



N.B.:
In sostituzione del limone la crema può essere aromatizzata anche con del liquore a piacere (ad esempio, del Marsala all'uovo).