INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "spaghetti"
  • 3 peperoni gialli
  • 120 g. di pancetta a cubetti
  • 100 g. di formaggio di capra fresco
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio di olio

FINTA CARBONARA (SENZA UOVA)


Lavare ed asciugare i peperoni; disporli su una placca precedentemente foderata con della carta da forno bagnata e strizzata ed abbrustolirli in forno preriscaldato a 220 avendo cura di girarli di tanto in tanto affinche'' si cuociano uniformemente.

Introdurli quindi in un sacchetto di plastica (tipo quelli usati per congelare gli alimenti), chiuderli e lasciarli raffreddare completamente.

Una volta raffreddati, tagliarli a falde privandoli del gambo, della pelle e dei semi; trasferirli nel mixer e frullarli fino ad ottenerne una crema; incorporarvi, mescolando con un cucchiaio, il formaggio di capra, quindi aggiustare di sale e tenere da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi a fuoco moderato la pancetta.

Scolare la pasta (senza sgocciolarla troppo e tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, da aggiungere eventualmente alla pasta se dovesse risultare troppo asciutta) e versarla direttamente nella padella, amalgamandola bene al condimento; unirvi quindi la crema di peperoni, un'abbondante spolverata di pepe macinato al momento e servire.

Finta carbonara

04/09/2013
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