Cuocere la polenta come nella ricetta base, quindi tagliarla a rombi e friggere o cuocere in forno quest'ultimi.

Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi dorare l'aglio ed il peperoncino; eliminare quest'ultimo ed unire quindi i funghi tagliati a fettine ed il sale; fare cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che cacceranno i funghi stessi e, giunti a cottura, togliere l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Distribuirli sui rombi di polenta e servire.