Cuocere la polenta come nella ricetta base.

Versarla quindi ancora calda in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, pareggiarne la superficie con una spatola bagnata in acqua fredda e lasciarla raffreddare almeno 30 minuti (deve avere lo spessore di un cm. abbondante).

Sformare la polenta raffreddata su un piano da lavoro e tagliarla a rombi di 5 cm. di lato, bagnando di volta in volta in acqua fredda la lama del coltello che si usa, e distribuirli su una placca foderata di carta da forno; spennellarli con dell'olio ed infornarli per 10 minuti circa: devono apparire dorati.


N.B.:
Prima di essere cotta al forno, la polenta puo' essere piu' gustosa se condita precedentemente con salsa di pomodoro (vedi ricetta) e del parmigiano grattugiato.