Versare le mandorle in una padella antiaderente, unirvi un cucchiaio di curry, la paprika (dolce o piccante secondo i gusti), quattro cucchiai d'acqua, lo zucchero di canna e fare sciogliere quest'ultimo a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando il caramello assumera' un bel colore dorato e si sara' leggermente addensato.

Trasferire le mandorle su una larga teglia precedentemente foderata con carta forno e, prima che si raffreddino, separarle velocemente l'una dall'altra.

Spolverizzarle con il curry rimasto e lasciare raffreddare.



N.B.:
Le mandorle cosi' preparate sono degli sfiziosissimi snack, ottimi da servire anche con un aperitivo.