Versare in una ciotola la farina di cocco, lo zucchero e la farina; amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiungervi quindi le uova intere leggermente sbattute e le gocce di cioccolato.

Mescolare fino ad ottenere un composto piuttosto compatto e formare delle palline della dimensione di una noce (inumidirsi eventualmente le mani con l'acqua fredda per lavorare meglio l'impasto).

Disporle leggermente distanziate su una placca foderata con carta forno.

Infornare a 180° per circa 10-15 minuti (i biscotti devono dorarsi leggermente ma rimanere morbidi e friabili) e lasciare raffreddare prima di servire.



N.B.:
I biscotti di questa ricetta sono ottimi per la prima colazione o per un te'. Sono decisamente "light", in quanto privi di grassi.