INGREDIENTI
(dosi per circa 500 g. di crema):
  • 250 g. di cioccolato fondente
  • 250 ml. di panna liquida

CREMA CHANTILLY AL CIOCCOLATO

Dividere il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un tegame a fondo spesso.

Posizionare quindi il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto finche' il cioccolato non si e' completamente sciolto.

Mentre intiepidisce, montare la panna: per la buona riuscita, sia il recipiente che la frusta dovranno essere molto freddi (basta tenerli qualche minuto nel freezer prima dell'utilizzo) e la frusta dovra' essere usata lentamente.

Incorporare quindi delicatamente la panna montata alla crema preparata mescolando dal basso verso l'alto e tenere in frigorifero fino al suo utilizzo.

Crema chantilly al cioccolato

13/12/2012
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