Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili e farlo appassire a fuoco basso per qualche minuto in una padella antiaderente insieme all'olio; spegnere quindi la fiamma e lasciare riposare per fare aromatizzare bene.

Nel frattempo, pulire le carote: spuntarne le estremita', raschiarne la superficie, quindi lavarle e tagliarle a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.

Rimettere la padella sul fuoco moderato e versarvi le carote preparate, facendole cuocere per una decina di minuti e voltandole di tanto in tanto per non farle attaccare.

Sciogliere la curcuma in mezzo bicchiere d'acqua e versare il tutto sulle carote.

Aggiustare di sale, insaporire con una bella spolverata di pepe macinato al momento, mescolare e proseguire la cottura fino a quando le carote diventeranno tenere al punto giusto (se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere eventualmente dell'altra acqua).