Lasciare il riso in ammollo per circa 20 minuti in acqua a temperatura ambiente, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

Nel frattempo, preparare i piselli: versare in un tegamino un cucchiaio d'olio, i piselli surgelati, la cipolla tritata finemente ed un po' d'acqua fredda (il tanto da ricoprire i piselli); amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 25 minuti circa; a cottura ultimata, aggiustare di sale.

Portare a bollore in un pentolino 320 ml. di acqua con un pizzico di sale.

Scaldare leggermente un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e rosolarvi il riso per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua bollente, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per 10 minuti: il riso dovra' assorbire tutta l'acqua.

Togliere dal fuoco e, con l'aiuto di una forchetta, rompere e sbriciolare il composto fino ad avere i grani completamente separati; unirvi quindi i piselli preparati in precedenza, amalgamare bene e servire.



N.B.:
E' un primo piatto ottimo anche a temperatura ambiente e puo' diventare pertanto una valida alternativa alla pasta fredda; a piacere, possono essere aggiunti anche dei gamberetti lessati.

In alternativa, nell'acqua impiegata per la cottura del riso si può anche aggiungere una bustina di zafferano, che gli darà una piacevole colorazione gialla ed un gusto ancora più particolare.