Riempire un tegame con un litro d'acqua fredda e versarvi, precedentemente lavati, mondati e tagliati in due-tre pezzi, la costa di sedano e la carota.

Unirvi la cipolla intera sbucciata e lavata, il prezzemolo lavato e legato con dello spago da cucina, il concentrato di pomodoro (se piace un brodo un po' colorito) ed il sale.

Trasferire il tegame sul fuoco e portare ad ebollizione, proseguendo quindi la cottura per circa mezz'ora a fiamma moderata al fine di far insaporire il brodo con tutti i suoi aromi.

Prima di utilizzarlo, filtrare il brodo attraverso un colino per eliminarne gli odori.