Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro, i tuorli ed impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato; dividerlo quindi in due parti: ad uno incorporarvi la buccia grattugiata del limone ed all'altro il cacao in polvere.

Coprire i due panetti di pasta con della pellicola da cucina, sistemarli su un piatto e lasciarli riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere ciascun panetto in un rettangolo dello spessore di circa tre centimetri; spennellare la superficie del rettangolo bianco con il miele precedentemente diluito con un cucchiaio d'acqua e sovrapporvi quindi quello al cacao, facendolo aderire bene.

Con un coltello ben affilato dividere a meta' il rettangolo bicolore ottenuto; spennellare nuovamente con il miele la superficie di una delle due parti e sovrapporvi la seconda, avendo cura di capovolgerla in modo da avere i colori alternati proprio come in una scacchiera.

A questo punto, tagliare il mattoncino a fettine e sistemare, leggermente distanziati, i biscotti cosi' ottenuti su una placca foderata con della carta da forno.

Cuocerli a 180° per circa un quarto d'ora: la parte bianca dovra' leggermente colorirsi. Una volta raffreddati trasferire i biscotti su un piatto di portata.