Tritare il prezzemolo piuttosto finemente.

Versare in una ciotola lo yogurt ed aggiungervi la senape, qualche goccia di succo di limone, una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.

Emulsionare bene tutti gli ingredienti con una forchetta od una piccola frusta e, per ultimo, unire a filo l’olio.

Mescolare delicatamente fino ad ottenere una salsa ben omogenea.




N.B.:
La salsa allo yogurt e' un'ottima alternativa "light" per condire insalate o verdure lesse; e' gustosa anche per accompagnare carne e pesce.

Per questa ricetta si consiglia lo yogurt greco perché poco acido e dalla consistenza piuttosto densa e cremosa.

La salsa allo yogurt si conserva in frigorifero per un paio di giorni.