INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 250 g. di filetti di merluzzo
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

MERLUZZO LESSO IN SALSA ALL'ORIGANO

Lavare sotto il getto dell’acqua fredda i filetti di merluzzo, sistemarli nell'apposito cestello e cuocerli a vapore, coperti e a fuoco basso, per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, estrarre il cestello dal contenitore e lasciare intiepidire il pesce.

Preparare la salsa versando in una ciotola l’olio, lo spicchio d’aglio intero sbucciato ed il succo del limone filtrato attraverso un colino.

Aggiungere un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato ed abbondante origano.

Emulsionare tutti gli ingredienti con una forchetta od una piccola frusta e lasciare insaporire per 20 minuti circa; trascorso questo tempo, eliminare l’aglio.

Sfaldare i filetti di pesce con le mani all'interno di un piatto di portata e distribuirvi quindi la salsa preparata. Mescolare delicatamente e servire.



P.S.:
La cottura a vapore, specie per il pesce, è da prediligere: con questo metodo, i filetti rimangono belli sodi ed intatti conservando tutte le loro proprietà nutrizionali; in alternativa, si possono lessare 10 minuti in acqua salata fatta prima sobbollire per circa mezz'ora con una costa di sedano, una cipolla ed una carota.

Merluzzo in salsa all'origano

03/10/2019
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