INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Per la frittata:
  • Sei uova
  • 600 g. di patate
  • Una cipolla
  • 40 ml. di latte
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Uno-due cucchiai d'olio
  • Per la salsa salmorejo:
  • 500 g. di pomodori maturi
  • 125 g, di pane raffermo
  • spicchio d'aglio
  • bicchiere di olio d'oliva
  • Un cucchiaio di aceto bianco
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.

TORTILLA DE PATATAS (FRITTATA DI PATATE) CON SALMOREJO


Preparare la salsa nel seguente modo: lavare i pomodori, quindi spellarli, privarli dei semi, tagliarli a pezzi e versarli in una ciotola.

Tagliare a pezzi grossolani anche il pane raffermo ed aggiungerlo ai pomodori. Unire l'olio, l'aceto, l'aglio, una bella spolverata di pepe ed un pizzico di sale.

Frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una salsa vellutata piuttosto densa ed omogenea. Tenere in frigorifero per almeno tre ore prima dell'utilizzo.

Preparare quindi la frittata: sbucciare, lavare ed asciugare le patate, poi tagliarle a dadini.

Versare l'olio in una padella antiaderente, unirvi le patate e cuocere quest'ultime a fuoco moderato, voltandole di tanto in tanto; dopo qualche minuto, unirvi anche la cipolla precedentemente tritata.

Nel frattempo, sbattere le uova in una terrina ed aggiungervi il latte, del sale fino ed una bella spolverata di pepe (q.b. per insaporire tutta la frittata); quando le patate diventeranno leggermente dorate, versarvi le uova e far rapprendere a fuoco moderato il tutto aiutandosi con una paletta di legno; capovolgere la frittata con un coperchio un paio di volte: essa sara' giunta a cottura quando avra' assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti.

Versarla quindi in un piatto con dei fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.

Una volta raffreddata, trasferire la frittata di patate in un piatto di portata e tagliarla a spicchi; versarvi sopra la salsa salmorejo (che deve essere fresca) e servire, accompagnando a piacere il tutto con una insalata.






La Tortilla (che in spagnolo significa "piccola torta") de patatas e' un tipico piatto della cucina spagnola, molto simile alla nostra frittata di patate. Puo' essere un secondo se servita tagliata a spicchi, (come nel caso di questa ricetta), oppure puo' diventare una sorta di stuzzichino se mangiata su una fetta di pane (il cosiddetto "pincho"), accompagnando il tutto con una freddissima "cerveza" (birra) o del buon "tinto de verano" (vino rosso).

Tortilla de patatas con salmorejo

05/07/2011
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