INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 4 zucchine chiare di media grandezza
  • 200 g. di farina
  • Un uovo
  • Un bicchiere di latte
  • Un limone
  • 40 g. di zucchero in polvere
  • Due cucchiaini di lievito per dolci
  • Un cucchiaio di grappa
  • Zucchero semolato q.b.
  • Una bustina di vanillina
  • Un l. di olio di arachidi

FRITTELLE DOLCI DI ZUCCHINE

Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle all'interno di una terrina; trasferire quindi la polpa cosi' ottenuta in un colino per farne scolare bene l'acqua.

Nel frattempo, grattugiare nella terrina la buccia del limone, aggiungervi l'uovo, lo zucchero in polvere, il latte e sbattere il tutto con una frusta; unire quindi la farina setacciata, la vanillina, il lievito, la grappa e, per ultimo, la polpa di zucchine ben scolata; amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella dalla consistenza cremosa piuttosto densa (in tal modo le frittelle non si sfilacceranno durante la cottura).

Scaldare l'olio in una padella piuttosto stretta e dai bordi alti e friggervi le frittelle, versando il composto con un mestolino: friggerne poche alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, facendole dorare da entrambi i lati.

Adagiarle man mano in fogli di carta assorbente di cucina per eliminarne l'olio in eccesso e, quando si sono intepidite, trasferirle in un piatto di portata spolverizzandone la superficie con lo zucchero semolato.




N.B.:
Sono ottime sia tiepide che fredde.

Frittelle dolci di zucchine

24/04/2011
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