INGREDIENTI
(dosi per circa 25 biscotti):
  • 250 g. di farina
  • 100 g. di zucchero
  • 125 g. di burro
  • Due uova
  • Un cucchiaio di cacao amaro

GIRELLE DI BISCOTTI BICOLORE

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, un uovo intero ed amalgamare velocemente il tutto.

Dividere l'impasto in due parti e aggiungere ad una meta' il cacao in polvere (all'inizio sembrera' che non si incorpori bene, ma dopo un po' di lavorazione si ottiene un bell'impasto omogeneo).

Formare due panetti, avvolgerli con della pellicola trasparente e tenerli in frigorifero, su un piattino, per un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere con il matterello su due distinti fogli di carta forno i panetti fino ad ottenere due rettangoli dello spessore di circa 3 mm.; spennellare leggermente la superficie della frolla bianca con un po' d'albume precedentemente sbattuto e, aiutandosi sempre con il matterello, adagiarvi delicatamente sopra il rettangolo di pasta al cacao.

Passare il matterello su tutta la superficie del rettangolo esercitandovi una leggera pressione per fare aderire bene i due strati di pasta, rifilare i bordi con un coltello e spennellarne quindi ancora tutta la superficie con l'albume.

Aiutandosi con la carta forno e partendo dal lato corto, arrotolare delicatamente su se stessa la pasta frolla, cosi' da formare un salamino piuttosto compatto.

Avvolgerlo con un foglio di alluminio e tenerlo in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, tagliare il rotolo a fettine di circa un cm. di spessore e adagiare le girelle cosi' ottenute su una placca precedentemente foderata con carta forno, avendo cura di tenerle leggermente distanziate l'una dall'altra.

Infornare a 180 per 10 minuti e, una volta raffreddati, trasferire i biscotti su un piatto di portata.



N.B.:
I biscotti si conservano anche 15 giorni, a temperatura ambiente, in una scatola di latta o di ceramica.

Girelle di biscotti bicolore

17/09/2013
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